廚房內部存在(zai)著(zhu)較(jiao)多的(de)(de)火災隱患(huan)，如房內的(de)(de)燃(ran)氣(油)的(de)(de)泄(xie)漏(lou)，爐灶燃(ran)燒時產(chan)生的(de)(de)高(gao)溫，煙(yan)罩(zhao)內長(chang)期(qi)積累的(de)(de)油污等等。如果(guo)平時管理不(bu)善或不(bu)注意(yi)保養(yang)、檢查(cha)，一下不(bu)慎就(jiu)會引起(qi)火災。因此，平時除了應(ying)加強員工(gong)的(de)(de)消防(fang)(fang)安全(quan)意(yi)識(shi)，防(fang)(fang)患(huan)于(yu)未燃(ran)外，在(zai)廚房間還必須裝置必要的(de)(de)消防(fang)(fang)設施。如煙(yan)感報警器(qi)、噴淋(lin)裝置、二氧化碳滅(mie)火器(qi)等。對于(yu)使用燃(ran)氣的(de)(de)單位，在(zai)廚房內還應(ying)裝置煤氣泄(xie)漏(lou)報警器(qi)。

   煙(yan)感(gan)(gan)報(bao)警器是通過探頭(tou)來感(gan)(gan)測廚房(fang)內部(bu)煙(yan)氣(qi)(qi)的(de)濃度，當(dang)煙(yan)氣(qi)(qi)達(da)到一定濃度時，會通過消防預警系統發出火(huo)(huo)災警報(bao)。噴淋裝置是通過探頭(tou)來感(gan)(gan)測廚房(fang)內空(kong)(kong)氣(qi)(qi)的(de)溫(wen)度，當(dang)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)超過設(she)定溫(wen)度時，玻璃感(gan)(gan)溫(wen)裝置會自動爆裂(lie)而噴水，以達(da)到滅火(huo)(huo)的(de)目的(de)。二(er)氧(yang)(yang)化碳滅火(huo)(huo)器利用(yong)其內儲的(de)碳酸類物質釋放遇高溫(wen)分(fen)解(jie)的(de)二(er)氧(yang)(yang)化碳來隔離(li)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)，使(shi)火(huo)(huo)焰因缺氧(yang)(yang)而熄滅，適(shi)用(yong)于油性物體(ti)即導電體(ti)的(de)滅火(huo)(huo)。

   煤(mei)氣(qi)泄(xie)漏報警器(qi)是用來測(ce)室內煤(mei)氣(qi)的濃度(du)，當達到設定濃度(du)時(shi)，會報警并自動(dong)切斷煤(mei)氣(qi)供應管路(lu)。